Cozonac/Panettone Dukan
Am tot vrut să încerc ceva pe post de cozonac de sărbători. Dar amânam de fiecare dată, spunându-mi că dacă nu are nucă nu are cum să fie bun. Dar iată că am încercat această rețetă de panettone (un fel de cozonac italian) care merge foarte bine pe post de cozonac pentru Paști. Și respectă toate cerințele unei rețete dukan.
Faza Croazieră (PL, PP), Consolidare, Stabilizare definitivă
Porții – 2
Ingrediente:
-4 ouă
- 4 lg tărâțe de ovăz
- 2 lg lapte praf degresat
- 2 lg brânză degresată
- 2 lg amidon de porumb
- 3-4 lg îndulcitor praf (după gust)
- 1 lgt praf de copt
- esență de vanilie
- 4 lg goji
- esență de rom
Mai întâi punem goji la hidratat în puțină apă la temperatura camerei și esența de rom. Separăm albușurile și le batem spumă tare cu mixerul. Într-un bol separat amestecăm gălbenușurile cu tărâțele de ovăz, laptele praf, brânza, amidonul și îndulcitorul pudră. Adăugăm esența de vanilie și praful de copt. Cu o lingură luăm din spuma de albușuri și o integrăm în compoziția de gălbenușuri și omogenizăm.Scurgem goji de apă și le amestecăm în compoziția principală. Turnăm toată compoziția în tavă (forma rotunda de silicon am folosit, cu diametrul de 20-22 cm) și o introducem în cuptorul încins în prealabil la 180 de grade. O lăsăm la copt circa 35-40 minute (facem testul cu scobitoarea).
O scoatem din cuptor și după 10 minute o scoatem și din tavă. O acoperim cu un prosop ușor de bucătărie.
Poftă bună!
Arata minunat! Aproape ca ii simt gustul, dar am o intrebare. Se poate face fara lapte praf? Am vazut ca exista lapte praf degresat pe cafemagia, dar comanda minimna este de 100 lei si nu pot cumpara atat de mult. Pana la urma e vorba doar de doua linguri, chiar afecteaza procesul de slabire daca as folosi lapte praf din comert, daca nu se poate face altfel?
Buna. Merge si fara lapte praf. Mai pui eventual o lg de tarate in compozitie.
Daca esti din Bucuresti poti sa iei direct de la centrul lor de la Razoare. Din cate stiu eu nu exista comanda minima dar se plateste transportul. Eu am comandat 2 pungi pe care le-am terminat deja, am mai comandat doua.
Ce ma bucur, multumesc mult pentru raspuns. Abia astept Pastele, o sa am cu ce ma rasfata.
:*
Foarte buna reteta, am facut-o ieri si iese exact ca in poza.
Este bine sa folositi oua cu galbenusul foarte galben ca sa iasa culoarea din poza si pentru gust foarte multe arome, mai mult cantitativ decat la prajiturile obisnuite.
Compozitia cred ca sepoate folosi si ca blat de tort.
Ma bucur ca iti place. Eu am folosit oua de tara si intradevar a iesit frumoasa la culoare.
de unde pot cumpara laptele praf degresat??? si cum se numeste?? vreau si eu lapte praf…
cafemagia.ro
Esti geniala!!! Nu credeam ca exista un asemenea site cu retete Dukan . Pot sa prepar orice si oricand si sa nu ma ingras. Pot sa spun ca te iubesc:*.. Asteptam retete noi
Si voi imi sunteti tare dragi sa stii! :*
laptele praf are ca um gata preparat???
cand scrii 2lg te referi la lichidul in sine sau 2 linguri pudra???
ce indulcitor sa cumpar sly sau …?
ms muuuult
De pudra e vb. Indulcitor clio de exp (oricare cu aspartam de preferat).
dar clio contine ciclamat de sodiu…
Da, stiu. E permis.
laptele praf pudra sau preparat lichid 2 linguri???
indulcitor sly este ok??
ms muuult
E vb de 2 lg de pudra.
oook ms frumos.
?
nu mi-ai spus de sly dak e ok
scuuuze am citit acum mai sus primul raspuns
mutumesc ink odata
fac proba sa vad dak imi reuseste si de asta tot insist
Are sorbitol si e un pic controversat (se pomeneste in carte sa nu se consume guma cu sorbitol si de aici putem deduce ca si sorbitolul nu e ok).
ok am sa cumpar clio
in casa aveam sly dar nu il voi folosi
ms ink odata
As dori si eu sa particip la discutii ce trebuie sa fac:-
Pai discutiile sunt aici sau pe pagina de facebook.
Sorbitolul se poate consuma, nu are nimic mai rau decat alti indulcitori.
Problema este la cantitate.
Daca se consuma foarte mult are efect laxativ.
In concluzie, daca pui mult indulcitor nu trebuie sa mananci foarte multa prajitura intr-o singura zi.
eu folosesc indulcitor cu xilitol, e ok?
E f bine!
Aceste cantităţi pentru ce dimensiuni alea formei de silicon sunt necesare?
Pai e rotunda si are cam 20-22 cm diametru (adancimea e mai mare decat la o tava normala datorita formei).
4 lg de tarate la un cozonac atat de mare, este chiar ‘pomana’
abia astept sa il fac, revin dupa degustare
Cam cat de mare iese cozonacul? ce diametru are forma pt ca vreau sa merg maine sa fac aprovizionarea necesara pentru reteta aceasta ispititoare
forma are 20 cm in diametru.
Buna ziua!Reteta asta m-a incantat si am facut-o azi in ideea de a fi sigura ca ma pot bucura de bunatati in zilele Pastelui.Dar ce mi-a iesit mie nu coincide cu ce se vede in poza, ci doar o foaie subtire aproximativ 1-2 cm,dar cu gust bun.Mentionez ca am urmat intocmai pasii acestei retete
Imi doresc de mult sa mananc o prajitura pufoasa ca aceasta,dar mi s au spulberat iluziile..
Buna. Foaie subtire? Nu inteleg cum…. Daca urmai pasii intocmai nu avea cum sa iti iasa asa. Ce dimensiuni are tava in care ai facut-o?
Fetele care ati luat lapte praf degresat de pe cafemagia, imi poate spune cineva ce procent de grasime are? Am gasit azi la Selgros Lapte praf partial degresat cu 15%. Ma intreb daca o fi ok…
E mult 15%.
EU AM INCERCAT LAPTELE PRAF PT BEBELUSI
FOARTE BUN
Da, e si asta o varianta
Am facut si eu cozonacelul. Vreau sa spun ca a iesit o minune! F bun, si f frumos.
Ma bucur ca v-a placut!
Oficial este reteta mea preferata. Am facut de cateva ori deja si am incercat si cu esenta de visine…un deliciu
Apreciez foarte mult site-ul si munca dvs!
Ma bucur ca iti place si multumesc pentru aprecieri.
Bunaaaa ! In loc de lapte praf am pus inca o lingura de tarate ,iar goji le-am eliminat pentru ca sunt la croaziera . Mi-a placut asa mult ce am vazut aici incat am facut-o dubla sa papam mai mult timp ! Abia ce-am bagat-o in cuptor fetelor,va anunt cand se face cum a iesit. Multumesc si apreciez retetele dvs
Goji ai voie si in atac si in croaziera. Citeste cu atentie!
Mi-a iesit dementialllll , multumesc mult !!! Una din retetele mele preferate !
Da doar ca nu am avut acel recipient de silicon si l-am facut ca si un chec
Multumesc inca o data de reteta asta buna
Ma bucur :*
de unde pot cumpara goji?
Peste tot…piata, plafar, hipermarket…online.
buna am citit comentariile anterioare referitoare la indulcitor, eu am cumparat unul din Lidl se numeste COLOGRAN si contine :ciclamat de sodiu , zaharina de sodiu si taumatina , ce spui este bun ?
e ok.
cologran nu contine si fructoza?mai citeste o data.Si eu am luat cologran lichid,care contine fructoza si nu-l folosesc.
Poate aveti o poza cu eticheta sa ne lamurim.
Pot inlocui laptele praf cu lapte degresat ? Si daca da, cat lapte degresat trebuie sa pun ?
nu.
Mi a iesit foarte subtire..:( abia daca avea 1 cm. Eu l am facut in dry cooker. Oare de asta sa fi iesit asa? la gust insa e foarte bun. Te pup!
Pai a iesit asa din cauza vasului, mult prea mare pentru cantitatea de aluat. De-aia va dau dimensiunile la tavi sa va orientati si voi.
L-am incercat! Este foarte bun cozonacul, categoric este pe lista de ” trebuie sa mai fac”! Multumim pentru reteta!
Cu drag :*
f bun,l-am facut de mai multe ori si sunt f incantata,doar ca mie nu-mi place atat de tare goji asa ca le-am eliminat si am pus in putin aluat cacao pe care l-am pus in forma deasupra celuilalt–concluzia:f.f.f bun
Ma bucur ca iti place! :*
Am citit la un comm de lapte praf pt copii. E ok pt dieta?
Daca el corespunda ca si procent de grasime, da.
Se pot inlocui gojile cu altceva?
La dieta nu.
super bun!!!mersi mult de reteta.
Pot folosi faina de ovaz in loc de tarate de ovaz?
Nu. Sunt diferite.
o alta reteta minunata pe care am sa o incerc,te rog spune mi, maxim cata grasime poate sa contina laptele praf degresat? si vroiam sa te mai intreb daca folosesc oua in prajituri am voie sa mai consum oua separat la masa?multumesc .sunt in faza de croaziera,ink 3 kg si intru la urmatoarea faza.
In principiu sa fie la fel ca laptele degresta lichid, adica maxim 2%. Cat despre oua e discutabil, deoarece depinde f mult de colesterolul tau.
In primul rand MULTUMESC pentru retetele minunate…..se vede pasiunea cu care gatiti. Pentru ca se apropie primul meu Craciun Dukan am inceput sa ma documentez si am dat peste reteta asta de panettone….intrebarea mea este in legatura cu P.S. de la finalul retetei, in care scrieti ca cei din consolidare pot folosi si o lingura de gluten de grau…eu sunt in croaziera si am facut de mai multe ori retete cu gluten (reteta dumneavoastra de paine cu tarate si gluten e dementiala, apropo…) crezand ca este permis….am gresit?
Buna. ma bucur ca urmaresti site-ul. Este reteta mai veche si inca era glutenul discutabil. E ok, se poate folosi fara probleme (doar cele de sanatate daca le ai atunci nu). O sa modific in reteta cu ocazia asta. :*
Pot folosi faina de konjac in locul amidonului? ma gandesc sa nu folosesc tolerat.. tin scara si as prefera sa pap si o budinca pe langa
Da, se poate.